UGAIN - UGent Academie voor Ingenieurs

`
  1. Home
  2. Opleidingen
  3. HACCP & risicomanagement

HACCP & risicomanagement

Micro-credential

september 2023 – januari 2024

De voedingsindustrie is één van de grootste industriële sectoren in België en veiligheid is binnen deze sector één van de voornaamste kernpunten. Het beheersen van voedselveiligheid is dan ook een wettelijke vereiste in de voedingsindustrie. Echter het uitwerken van een effectief voedselveiligheidsmanagement systeem vergt kennis en ervaring.

In deze micro-credential willen we vooral inzoomen op de systematische aanpak voor het uitwerken van een risicomanagementsysteem op bedrijfsniveau. Dit door de deelnemers te begeleiden om hun weg te vinden binnen de veelheid aan relevante informatie en wetgeving, het inzetten op een systematische beoordeling van de verschillende stappen in een productieproces, om zo te komen tot een onderbouwd plan van aanpak voor beheersing van de voedselveiligheid binnen een bedrijf. Er zal dan ook ingegaan worden op evoluties en nieuwe uitdagingen in beheersing van voedselveiligheid in globale en lokale context en er zullen voorbeelden gegeven worden in verband met hoe sectoren, bedrijven of overheid daarmee kunnen omgaan in kader van risicomanagement.




De micro-credential beoogt vooral een professioneel publiek bij bedrijven uit de voedingsindustrie, sectororganisaties, consultancy en overheid die geïnteresseerd zijn in voedselveiligheid en risicomanagement.

Aangezien dit een meer gespecialiseerde opleiding is hebben deelnemers een voldoende grote basiskennis nodig van levensmiddelenmicrobiologie en de belangrijkste unit processen toegepast in de voedingsindustrie (vb. pasteurisatie, fermentatie, …). Dit via scholing of voldoende werkervaring (vb. minstens vijf jaar) binnen de voedingsindustrie.




Micro-credentials zijn vooral gericht op mensen die:

- hun kennis willen uitbreiden zonder een volledig hogeronderwijsprogramma af te ronden
- bij- of omscholing willen volgen om aan de behoeften van de arbeidsmarkt te voldoen of om zich professioneel verder te ontwikkelen

Meer info over micro-credentials: nova-academy.be/microcredentials


Voor deze opleiding wordt er een schriftelijk examen (gesloten boek, open vragen) georganiseerd. Daarnaast is er ook een groepswerk en zijn er zelfstandige opdrachten.

Bij slagen ontvangt u een getuigschrift + creditbewijs (5 ECTS punten).




Wetenschappelijk Coördinator

Prof. dr. ir. Liesbeth Jacxsens, Vakgroep Levensmiddelentechnologie, Voedselveiligheid en Gezondheid, Faculteit Bio-ingenieurswetenschappen, Universiteit Gent.


Lesgevers

  • Prof. Liesbeth Jacxsens, Vakgroep Levensmiddelentechnologie, Voedselveiligheid en Gezondheid, Faculteit Bio-ingenieurswetenschappen, Universiteit Gent.
  • Dhr. Tony Ruyssen, Vakgroep Levensmiddelentechnologie, Voedselveiligheid en Gezondheid, Faculteit Bio-ingenieurswetenschappen, Universiteit Gent.

Programma

Basisvoorwaardeprogramma's en HACCP, vormen samen een voedselveiligheidsmanagementsysteem, een wettelijke vereiste in de voedingsindustrie. In deze module wordt gewerkt aan de integratie van de kennis rond levensmiddelentechnologie, productkennis, levensmiddelenmicrobiologie en - chemie alsook ingenieursvaardigheden. Al deze aspecten worden binnen een voedselveiligheidsmanagementsysteem samen gebracht. Er wordt dieper ingegaan op de kennis rond basisvoorwaardeprogramma’s, HACCP-principes, het wettelijk kader en gevaren met betrekking tot voedselveiligheid. Aan de hand van sectorvoorbeelden wordt ingegaan op gevarenidentificatie, analyse en evaluatie methodieken, management van risico’s en het opstellen van staalnameplannen. Voorts wordt het belang van monitoring, preventieve maatregelen en validatie aangehaald. Er wordt een HACCP plan opgesteld voor een bepaald (bedrijfseigen) productieproces.

Inhoud

  • Gevaren mbt voedselveiligheid
  • HACCP + oefeningen
  • Relatie HACCP in standaarden (autocontrole, BRC, IFS)
  • Relatie risicobeoordeling en risicomanagement
  • Staalnameplannen + oefeningen
  • Audit en certificatie
  • Voedselfraude en fraude-assessment
  • Gastlessen
  • Bedrijfsbezoek
  • Presentaties eigen HACCP oefeningen

Een examenmoment wordt ingepland



Praktisch



De deelnameprijs bedraagt 349,60 euro, cursusmateriaal niet inbegrepen.

KMO-portefeuille

Universiteit Gent aanvaardt betalingen via de KMO-portefeuille (www.kmo-portefeuille.be; gebruik authorisatiecode DV.O103193).



Inschrijven kan vanaf augustus via deze link.

Hier kan je een handleiding voor Oasis downloaden.

Wilt u op de hoogte blijven over deze en andere opleidingen? Vul dan onderstaand formulier in.


M ♂        V ♀

Naam* verplicht
Voornaam*  
E-mail cursist*  



Hou me op de hoogte over de micro-credential "HACCP & risicomanagement".

Info


Ik wens blijvend geïnformeerd te worden over toekomstige opleidingen van het UGAIN.

Op welke manier heeft u kennis genomen van deze opleiding?

Via de UGAIN folder

Via de UGAIN e-mailing

Via een advertentie in (tijdschrift invullen aub):

Anders, met name via (ander infokanaal invullen aub):





Zodra u op 'verzenden' heeft geklikt én alle verplichte velden zijn ingevuld, ontvangt u altijd een mail ter bevestiging van uw inschrijving.

Indien u deze mail niet heeft ontvangen, gelieve contact op te nemen met de webmaster, steven.deneef@ugent.be



Deze micro-credential valt samen met het reguliere opleidingsonderdeel: ‘HACCP en risicomanagement’, een verplicht vak binnen de Master biowetenschappen: voedingsindustrie. De deelnemers van deze micro-credential zullen dus samen zitten met de reguliere studenten die dit vak volgen.

De lessen starten op vrijdag 29 september om 13u30 (tot 17u30) en vinden plaats op Campus Schoonmeersen.
Het voorlopig lessenschema kunt u hier downloaden.

Organisatie

Universiteit Gent
UGain (UGent Academie voor Ingenieurs)
Secretariaat
Els Van Lierde
Technologiepark 60
9052 Zwijnaarde
Tel.: +32 9 264 55 82
E-mail: ugain@UGent.be